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全鸡煲汤的做法有哪些
2022-09-23

鸡汤的做法是很多的,但是鸡汤做的比较补身体的话是不好做的,一般来说鸡肉的营养是大于猪肉的营养的,一般来说猪肉的脂肪是比较多的,但是鸡肉的肉质比较的细腻,而且做出来的口感是比较的好的,特别是在味道上比较美,一般炖出来的肉质味道是更美的,一般炖肉是保证小火炖的,这样炖出来的肉质更加的鲜美,而且营养不容易缺失。

1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了。

温馨提示:

1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式,所以怕油的人要先把鸡油去掉,我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

2、翅膀尖容易沉积激素,所以也要剪掉不要,仅仅是翅膀前面那一点点尖,千万不要把整个翅尖都剪掉了。

吃出健康:

1、鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪较少,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口。

2、清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美。

美食禁忌:鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处,储存了很多病菌和致癌物质,不宜吃。

按照上面的步骤进行煲汤,堡出来的汤味道是非常的鲜美,而且营养价值是非常的高的,出来了之后老少皆宜,鸡肉鲜美可口,并且非常的有质感,营养价值是超级大的,其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含营养的东西,让营养价值飙升的更高,鸡肉的口感也是空前的提高。

制作原料

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。

做法一

1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。

2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。

3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时,淋上少许油。

做法二

1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。

2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。

3、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。

4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。

5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。

上文就是向我们详细讲解了清蒸全鸡的做法大全,相信我们都已经有了一个基本的了解,这道菜做出来鸡肉是非常软嫩爽滑的,而且没有猪肉那么腻,对一些心脑血管疾病的患者是非常好的。

食品用料

主料:母鸡(炖全鸡1000克)

调料:白砂糖(25克)冰糖(30克)香醋(25克)盐(5克)胡椒粉(2克)白胡椒(2克)八角(5克)桂皮(5克)花生油(75克)

制作步骤

1.将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;

2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;

3.整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。

工艺提示

1.炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸。

2.炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

以上就是全鸡的做法大全家常,鸡肉含有丰富的维生素c与维生素e,对人体的健康有很大的保健作用,而且鸡肉非常的容易消化,非常的适合老人和小孩。鸡肉的做法多种做样,除了上面介绍的这种,还可以做鸡排、烤鸡、大盘鸡等,希望我们的介绍能让大家更好的掌握鸡肉的做法。

1.买活的草母鸡,请摊主处理后拿回家清洗干净,然后切成小块待用;

2.竹笋去壳洗净切滚刀块;

3.干香菇泡发洗净待用;

4.把鸡块放入汤锅中,加入水,烧开;

5.撇浮沫,加料酒,加姜片、葱结;

6.再烧开,如还有浮沫,再撇去,加入竹笋块、火腿肉片、香菇;

7.转小火焖烧约一个半小时;

8.加适量盐、极少量味精调料即可。

以上就是我请教过来的竹笋鸡汤的做法大全,希望我请教的这一些对于你制作这道菜肴的时候也有很好的帮助。我们都知道竹笋和鸡肉都是非常鲜美的食材。因此把鸡肉和竹笋放在一起炖煮的时候,竹笋吸收了鸡肉的脂肪,鸡肉融入了竹笋的清香,让这道菜肴更加的味美。也让我家的小公主吃的非常的开心。

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